Alkoholiskā rūgšana

Vikipēdijas raksts
Pārlēkt uz: navigācija, meklēt
Vīnogu rūgšana vīna brūvēšanas laikā.

Alkoholiskā rūgšana ir bioķīmisks ogļhidrātu noārdīšanas process, kas noris bezskābekļa vidē mikroorganismu (galvenokārt, raugu) fermentu iedarbībā.