Nuga

Vikipēdijas lapa
Pārlēkt uz: navigācija, meklēt
Nuga pildīta šokolādes izstrādājumos

Nuga (angļu, franču un vācu val. - Nougat) ir jēdziens, kas apzīmē vairākas līdzīga sastāva saldās masas, kas tiek gatavotas no cukura ar medu, ceptiem riekstiem (mandelēm, valriekstiem, pistācijām vai lazdu riekstiem) un citreiz ar sasmalcinātiem iecukurotiem augļiem. Nugas masa var būt gan mīksta un lipīga, gan cieta atkarībā no precīzā sastāva, un tā tiek bieži izmantota dažādos šokolādes batoniņos un tāfelītēs vai citos saldumos.

Ir divi galvenie nugas veidi: balta un brūna. Balto nugu pagatavo no sakulta olas baltuma un tā ir mīksta, bet brūno nugu (franču valodā tā tiek apzīmēta kā nougatine) izveido ar karamelizētu cukuru, un tai ir cietāka, nereti kraukšķīga struktūra.