Rokforas siers
(Pāradresēts no Rokfors)
| Rokforas siers | |
|---|---|
 | |
| Izcelsmes valsts | Francija[1] |
| Pilsēta | Rokfora[1] |
| Piena veids | aitas[1] |
| Pasterizēšana | 72—74°C 15—20s[1] |
| Tekstūra | puscieta, viegli drupena ar zilu tīklojumu[1] |
| Nogatavināšanas laiks | 8—12 nedēļas, 10—12°C, φ=85—90%[1] |
Rokfors (no franču: Roquefort) jeb Rokforas siers ir puscieta pūdētā siera šķirne, ko tradicionāli gatavoja no aitas piena, bet mūsdienās gatavo arī no govs piena. Tas radies 1070. gadā Francijas pilsētā Rokforā, un ir viens vecākajiem sieriem Eiropā. Siera īpatnējo smaržu un sāļi pikanti rūgteno garšu piešķir pelējuma sēnīte Penicillium roqueforti.[1]
Atsauces[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 Lilita Ozola, Inga Ciproviča. Piena pārstrādes tehnoloģija. Jelgava : LLU PTF, 2002. 183.—184. lpp. ISBN 9984-596-37-0.
 | Šis ar sieru saistītais raksts ir nepilnīgs. Jūs varat dot savu ieguldījumu Vikipēdijā, papildinot to. |