Ķiploku grauzdiņi
Ķiploku grauzdiņi, ķiploku maize jeb ķiplokmaize ir maize, kurai pievienoti ķiploki. Parasti tā sastāv no kraukšķīgām maizes šķēlēm, kas apziestas ar ķiplokiem un sviestu, kā arī papildu garšaugiem, piemēram, oregano, maurlokiem vai pētersīļiem. Dažās versijās ir iekļauts siers.[1] Pēc tam to cep, līdz tā ir apgrauzdēta.
Ķiploku maizi reizēm veidota no bagetes vai čabatas. Pēc tam maizes iegriezumus pilda ar eļļu un sasmalcinātu ķiploku un cep.
Vēsture
[labot | labot pirmkodu]Ķiploku maize radusies no brusketas, kas parādījās Itālijā apmēram 15. gadsimtā un kuras izcelsmi var izsekot līdz Senajai Romai.[2] Vēlāk tā kļuva populāra ASV, un tur tagad skaitās itāļu-amerikāņu ēdiens. ASV restorānu ēdienkartēs tā parādījās kopš 1950. gada, parasti klāt makaroniem.[3]
Eiropā
[labot | labot pirmkodu]Francijā tā bija izplatīta Provansā, kur to nosauca par chapon un ēda klāt salātiem. To gatavoja arī citos reģionos, piemēram, Kversī, kā maizes garoziņu ar ķiplokiem, sāli un valriekstu eļļu.[4]
Anglijā olīveļļas vietā lieto sviestu.
Lietuvā ir uzkoda vārdā "kepta duona" (cepta maize), kas vairākos variantos ir līdzīga ķiploku grauzdiņiem.[5]
Atsauces
[labot | labot pirmkodu]- ↑ L.M. Bastianich, T.B. Manuali. Lidia's Italy in America. Knopf, 2011. 30. lpp. ISBN 978-0-307-59567-6.
- ↑ «11 Interesting Facts About Bruschetta». Arhivēts no oriģināla, laiks: 2018. gada 13. martā. Skatīts: 2026. gada 26. augustā.
- ↑ Pauline Adema. Garlic Capital of the World: Gilroy, Garlic, and the Making of a Festive Foodscape, 2010. ISBN 978-1-60473-333-4.
- ↑ Louis Goudall. Le Martyr des Chaumelles, 1858.
- ↑ «Kepta Duona».
Ārējās saites
[labot | labot pirmkodu]
Vikikrātuvē par šo tēmu ir pieejami multivides faili. Skatīt: Ķiploku grauzdiņi.
