Pāriet uz saturu

Basmati

Vikipēdijas lapa
Brūnie īsgraudu rīsi (pa kreisi) salīdzinājumā ar brūnajiem basmati rīsiem (pa labi)
Varītiem basmati ir spilgti balti, garie rīsu graudi

Basmati ir garu, tievu aromātisku rīsu graudu šķirne, ko tradicionāli audzē Indijas subkontinentā, galvenokārt Indijā un Pakistānā, kā arī dažos Šrilankas un Nepālas reģionos.[1] Kopš 2019. gada Indijai pieder 65% no starptautiskās basmati rīsu tirdzniecības, bet atlikušie 35% pieder Pakistānai.[2][3] Daudzas valstis izmanto pašmāju basmati rīsu kultūras, tomēr basmati ģeogrāfiski ir izplatīts tikai dažos Indijas un Pakistānas rajonos.[4]

Saskaņā ar Indijas Lauksaimniecības un pārstrādātu pārtikas produktu eksporta attīstības pārvaldes datiem, rīsu šķirni var saukt par basmati, ja nomaltu rīsu minimālais pirmsvārīšanas garums ir 6,61 mm, bet nomaltu rīsu vidējais pirmsvārīšanas platums ir līdz 2 mm. Pastāv arī vairāki citi parametri, piemēram, krāsa, aromāts, strukrūra u.c.[5]

Vēsture un etimoloģija

[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

Etimoloģija

[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

Saskaņā ar Oksfordas angļu valodas vārdnīcu, vārds "basmati" ir aizgūts no hindi, kur bāsmatī nozīmē "smaržīgs".[6]

Vēsture

[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

Tiek uzskatīts, ka basmati rīsus audzē Indijas subkontinentā gadsimtiem ilgi. Visagrākais to pieminējums bija pendžābu dzejnieka Varisa Šaha eposā Heer Ranjha 1766. gadā.[7][8]

Audzēšana

[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

Indijā ražo vairāk nekā 70% no pasaules basmati rīsu produkcijas, neliela daļa no tās audzēta ar bioloģiskām audzēšanas metodēm.[9] Tādas organizācijas kā Kheti Virasat Mission cenšas palielināt bioloģiski audzēto basmati rīsu daudzumu Pendžābā.[10][11]

Indijā

[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

Basmati rīsus audzē Utarakhandas, Bihāras, Pendžābas, Himāčala Pradēšas, Harjānas, Utarpradēšas, Orisas un Džammu un Kašmīras štatā, arī Deli.[12]

Kopējais Indijas basmati rīsu ražošanas apjoms laika posma no 2011. gada jūlija līdz 2012. gada jūnijam bija pieci miljoni tonnu.[13] No 2018. gada aprīļa līdz 2019. gada martam Indija eksportēja 4,4 miljonus tonnu basmati rīsu. 2015. un 2016. gadā Saūda Arābija, Irāna un AAE bija trīs lielākie Indijas basmati rīsu eksporta galamērķi. Eksports uz šīm trim valstīm veidoja vairāk nekā pusi no Indijas kopējā basmati rīsu eksporta 3,4 miljardu ASV dolāru vērtībā.[14] No 2018. līdz 2021. gadam ikgadējais basmati rīsu eksports pārsniedza 4 miljardus ASV dolāru.[15]

Pakistānā

[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

Saskaņā ar Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas datiem, Pakistānas sākotnējā basmati rīsu audzēšanas teritorija atradās Kalarās baseinā starp Ravi un Čenabas upēm. Gandrīz visa basmati audzēšana notiek Pendžābas provincē, kur 2010. gadā kopējais ražošanas apjoms bija 2,47 miljoni tonnu.[16][17][18] 2020. fiskālajā gadā basmati eksports bija 890 207 tonnas 790 miljoni ASV dolāru vērtībā. 40% ražas sūtīja uz Eiropu, bet pārējo uz Persijas līča valstīm, Austrāliju, Kanādu un ASV.[19]

Indonēzijā

[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

Indonēzija ražo savu vietējo basmati šķirni Rietumjavā un Centrālajā Kalimantanā. Tiek apgalvots, ka ražošanas apjomi sasniedz 8,2 tonnas no hektāra.[20] Pirmoreiz basmati rīsu sēklas tika ievestas no Pakistānas 2007. gadā, tomēr augsnes nesaderības dēļ tās nebija iespējams audzēt. 2017. gadā Lauksaimniecības ministrija radīja basmati un vietējo rīsu hibrīdu un sāka tā audzēšanu.[21]

Nepāla

[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

Basmati rīsus audzē galvenokārt Terajas reģionā un dažās Katmandu ielejas daļās. Unikālo Nepālas basmati rīsu šķirņu eksports uz citām pasaules daļām ir aizliegts.[22]

Šrilankā

[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

Šrilankas mitrajos tropu apgabalos audzē nelielu daudzumu basmati rīsu, it īpaši sarkanos basmati rīsus.[23][24][25]

Atsauces

[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]
  1. ↑ «Big money in "speciality rices"». fao.org. Pārtikas un lauksaimniecības organizācija. Arhivēts no oriģināla, laiks: 2015. gada 19. augustā. Skatīts: 2025. gada 1. februārī.
  2. ↑ Prabhudatta Mishra. «Rice Sales From India to Reach Record as Iran Boosts Reserve». Bloomberg, 2024. gada 13. februārī.
  3. ↑ Ahmad Fraz Khan. «Pakistani rice: Second to all» (angļu). dawn.com, 2019. gada 8. aprīlī.
  4. ↑ «Madhya Pradesh loses GI tag claim for Basmati; India may ask Pakistan to check farming». The Financial Express.
  5. ↑ «Eligibility of a Rice Variety to be Notified as Basmati». Agricultural and Processed Food Products Export Development Authority. Arhivēts no oriģināla, laiks: 2019. gada 20. decembrī. Skatīts: 2025. gada 26. janvārī.
  6. ↑ «basmati». Oksfordas angļu valodas vārdnīca. Oxford University Press.
  7. ↑ «Aromatic Rices». International Rice Research Institute.
  8. ↑ Daniel F. Robinson. «Confronting biopiracy : challenges, cases and international debates». Earthscan, 2010.. 47. lpp.
  9. ↑ «Basmati rice industry may revive in next harvest 2016-17: Icra». Press Trust of India.
  10. ↑ «De prijs van basmati: witte rijst met een donkere rand». National Geographic Nederland/België. Arhivēts no oriģināla, laiks: 2017. gada 14. jūnijā. Skatīts: 2025. gada 26. janvārī.
  11. ↑ «The Price of Basmati». Journalism Grants. Arhivēts no oriģināla, laiks: 2017. gada 27. aprīlī. Skatīts: 2025. gada 26. janvārī.
  12. ↑ «Directorate of Rice Development». drdpat.
  13. ↑ Ratnajyoti Dutta. «India's to export record basmati rice in 2012/13». Reuters. Arhivēts no oriģināla, laiks: 2016. gada 7. martā. Skatīts: 2025. gada 26. janvārī.
  14. ↑ «Export of Rice Export from India». drdpat.
  15. ↑ «Value of rice exported from India from financial year 2015 to 2022, by type». statista.com.
  16. ↑ Imran Rana. «Global market: Pakistani basmati may slip down the pecking order». The Express Tribune.
  17. ↑ «Rice export: ‘Pakistan has potential of $4b but barely touches $1b’». Express Tribune.
  18. ↑ Nadir Cheema. «Inefficiencies in the Basmati Trade in Pakistan». core.ac.uk.
  19. ↑ Aamir Shafaat Khan. «Basmati exports plunge by 38pc in 1HFY21». dawn.
  20. ↑ Kiki Safitri. «Kemtan akan luncurkan varietas beras basmati bernama bamora».
  21. ↑ «Kementan Berhasil Merakit Beras Basmati Asli Indonesia».
  22. ↑ «Traders call for easing ban on Basmati exports». kathmandupost.
  23. ↑ «Sri Lankan Red Rice (Red Basmati Rice), Long Grain». foodsofnations. Arhivēts no oriģināla, laiks: 2020. gada 9. jūlijā. Skatīts: 2025. gada 26. janvārī.
  24. ↑ «Sri Lankan Red Basmati Rice 16oz». snukfoods. Arhivēts no oriģināla, laiks: 2021. gada 27. janvārī. Skatīts: 2025. gada 26. janvārī.
  25. ↑ «Who says we can’t grow Basmathi?». island.lk. Arhivēts no oriģināla, laiks: 2003. gada 25. martā. Skatīts: 2025. gada 26. janvārī.

Ārējās saites

[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]
Saturs iegūts no "https://lv.wikipedia.org/w/index.php?title=Basmati&oldid=4237118"