Biezpiena sieriņš

Vikipēdijas lapa
Jump to navigation Jump to search
Uz pusēm pārgriezts biezpiena sieriņš ar magoņu sēklām

Biezpiena sieriņš ir ar glazūru klāts maltas biezpiena masas batoniņš ar vai bez pildījuma.

Gatavošana[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

Lai iegūtu masu ar pēc iespējas smalkākiem graudiņiem, biezpiena sieriņu gatavošanai izmantoto biezpienu vispirms valcē. Tad valcētajai biezpiena masai pievieno visas receptūrā paredzētās piedevas, un veido noteiktas formas un izmēra sieriņus. Pēc tam biezpiena sieriņus atdzesē. Rūpnieciski tas notiek īpašās dzesēšanas kamerās vai tuneļus 0—6 °C temperatūrā.[1]

Pēc atdzesēšanas sieriņus pārklāj ar glazūru. Glazēšanas temperatūra ir atkarīga no glazūras veida. Ja glazūra gatavota no sviesta, glazēšanas temperatūra ir 28—29 °C, taču ja tās pamatā ir augu eļļas, tad 39—30 °C temperatūrā. Lieko glazūru nopūš nost ar silta gaisu plūsmu. Kad glazūra sacietējusi, sieriņus iesaiņo.[1]

Atsauces[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

  1. 1,0 1,1 Lilita Ozola, Inga Ciproviča. Piena pārstrādes tehnoloģija. Jelgava : LLU PTF, 2002. 90.—91. lpp. ISBN 9984-596-37-0.