Giross
 | |
| Izcelsmes vieta |
 Grieķija |
|---|---|
Giross (no grieķu γύρος, kas nozīmē "apgrieziens" vai "griešanās") ir tradicionāls grieķu ēdiens, kas sastāv no uz vertikālas grila ierīces grilētas gaļas, kura tiek pasniegta pitas maizē kopā ar dažādām piedevām un mērcēm.[1]
Giross ir līdzīgs citiem līdzīgiem Tuvo Austrumu un Vidusjūras reģiona ēdieniem, piemēram, kebabam un šavermai, taču tas izceļas ar savām unikālajām garšvielām un sastāvdaļu kombinācijām.
Vēsture
[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]Giross, kā tas zināms mūsdienās, ir radies Grieķijā 20. gadsimta vidū, iedvesmojoties no turku kebaba. Pēc Otrā pasaules kara grieķu migranti uzlaboja un pielāgoja šo ēdienu, pievienojot vietējās sastāvdaļas un garšas. 20. gadsimta 60. gados giross kļuva populārs Grieķijā un Balkānos, kļūstot par vienu no galvenajiem ātrās ēdināšanas ēdieniem. No Grieķijas tas izplatījās visā pasaulē, īpaši pateicoties grieķu emigrantiem.[2]
Pirmo reizi girosu amerikāņiem 1965. gadā piedāvāja Džordžs Apostolu (George Apostolou) restorānā “Parkview” Čikāgā, Ilinoisas štatā. Šis ēdiens ātri kļuva populārs, un pieprasījuma dēļ arī citi restorāni sāka piedāvāt girosus kā alternatīvu hamburgeriem.[3]
Libāniešu izcelsmes Kipras pavārs Sami Elds, kurš dzīvo Limasolā, pagatavoja aptuveni 4000 kg svēru girosu. Tas bija pasaules rekords — lielākais jebkad radītais žiro. Viņš to paveica, izmantojot vairāk nekā 70 grilus un divas tonnas dabasgāzes.[4]
Sastāvdaļas un pagatavošana
[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]Giross sastāv no vairākiem galvenajiem elementiem, kas kopā veido harmonisku un pilnīgu ēdienu. Galvenā sastāvdaļa ir gaļa, ko tradicionāli gatavo no cūkgaļas, vistas gaļas vai jēra gaļas, taču ir pieejamas arī liellopu vai augu izcelsmes alternatīvas. Gaļa tiek marinēta ar garšvielām, piemēram, oregano, ķiplokiem, citronu sulu, timiānu un olīveļļu, un tad uzsprauž uz vertikālas grila ierīces, kur tā lēnām griežas un tiek grauzdēta, līdz kļūst zeltaini brūna un kraukšķīga. No grauzdētās gaļas augšējā slāņa ar nazi tiek nogrieztas plānas šķēles.
Lai pagatavotu girosu, uz siltas pitas maizes tiek kārtota grilētā gaļa, pievienoti tomāti, sīpoli, salāti un cepti kartupeļi. Viss tiek papildināts ar tzatziki mērci, kas gatavota no jogurta, gurķiem, ķiplokiem un dillēm, vai citām mērcēm, piemēram, asajām mērcēm vai tahini. Kad sastāvdaļas ir sakārtotas, giross tiek sarullēts.
Giross parasti tiek pasniegts kā ātrs un ērts ielu ēdiens, taču to var baudīt arī restorānos.
Atsauces
[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]- ↑ «Γύρος χοιρινός - παλιά παραδοσιακή συνταγή και προετοιμασία».
- ↑ Diane Kochilas. «Gyro: An Ancient Greek Street Food». Mediterranean Diet, Healthy Greek & Blue Zone Ikaria Longevity Recipes by Diane Kochilas (en-US), 2021-08-31. Skatīts: 2025-01-25.
- ↑ bwmadmin. «Facts About Gyros - Greco». grecotrulygreek.com (en-US), 2021-09-22. Skatīts: 2025-01-25.
- ↑ «Largest gyros (doner kebab)-world record set by Sami Eid». www.worldrecordacademy.com. Skatīts: 2025-01-25.
Ārējās saites
[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]
Vikikrātuvē par šo tēmu ir pieejami multivides faili. Skatīt: Giross.
- Encyclopædia Britannica raksts (angliski)