Mācījies Rīgas 46. profesionāli tehniskajā vidusskolā, ieguvis kuģu elektromontiera specialitāti. Strādāja rūpnīcā.[2]
Einfelda pirmā publikācija bija pasaka "Īsās ziemas kauja", kas 1988. gada 22. aprīlī publicēta laikrakstā "Pionieris". Rakstījis stāstus, prozu, romānus, noveles. 1999. gada filmas "Trīs stāsti par..." kinonoveles "Tristans un Izolde" scenārija autors. Termins "einfeldi" apzīmē tēlainības principu. Tas radies autora darbu īpatnējās stilistikas dēļ. Darbi publicēti arī Vācijā un ASV.[2]
Kopš 1996. gada ir Latvijas Rakstnieku savienības biedrs. 1992. gadā saņēmis Klāva Elsberga literāro prēmiju par prozas publikācijām periodikā.[2] Žurnāla "Karogs" rīkotajā romānu konkursā 1995. gadā J. Einfelda romāna "Cūku grāmata" manuskripts ieguva otro godalgu un tika izdots konkursa darbu sērijā. Par prozas darbu "Neļaudis" 2005. gadā saņēmis Literatūras gada balvu.