Kokosriekstu piens
Kokosriekstu piens ir balts, krēmīgs šķidrums no kokosriekstu sarīvētā mīkstuma un ūdens. Tas ir plaši izmantots pārtikas produkts tropiskajos reģionos, īpaši Āzijas, Karību un Klusā okeāna salu virtuvēs. Kokosriekstu pienu raksturo bagātīgs, maigs aromāts un augsts tauku saturs, kas padara to par populāru sastāvdaļu dažādu ēdienu gatavošanā — no pikanta karija un zupām līdz saldajiem ēdieniem un dzērieniem. Papildus tam, pateicoties tā mitrinošajām un barojošajām īpašībām, kokosriekstu pienu izmanto arī kosmētikā un tradicionālajā medicīnā.[1][2]
Ražošana
[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]
Kokosriekstu pienu iegūst, apstrādājot nobriedušu kokosriekstu balto mīkstumu. Ražošanas procesā tiek izmantotas gan tradicionālās, gan industriālās metodes, kas nodrošina atšķirīgu produkta konsistenci un pielietojumu.
Mājas apstākļos vai nelielos apjomos kokosriekstu pienu parasti ražo ar tradicionālajām metodēm. Sākotnēji kokosrieksti tiek nolobīti un sadalīti, lai iegūtu to mīkstumu. Kokosrieksta mīkstums tiek sarīvēts ar rīvi. Pēc tam sarīvētais materiāls tiek mērcēts siltā ūdenī, lai no tā iegūtu taukus. Maisījumu spiež caur audumu vai sietu, iegūstot kokosriekstu pienu. Šādā veidā iegūtais piens ir svaigs, taču tam ir īss glabāšanas laiks.
Lielos apjomos un ar ilgāku derīguma termiņu kokosriekstu piens tiek ražots ar industriālajām metodēm. Izmantojot specializētas iekārtas, kokosrieksti tiek mehāniski nolobīti, sadalīti un sarīvēti. Sarīvētais mīkstums tiek apstrādāts ar karstu ūdeni vai tvaiku, lai maksimāli atbrīvotu kokosriekstu taukus un ekstraktus. Lai atdalītu šķidrumu no cietajām daļām, maisījums pēc tam tiek spiests caur augstspiediena filtriem. Industriālajā procesā iegūto kokosriekstu pienu bieži homogenizē, lai nodrošinātu vienmērīgu konsistenci, un pasterizē vai sterilizē, lai pagarinātu tā glabāšanas laiku.[3] Dažreiz produktam pievieno stabilizatorus vai konservantus. Kokosriekstu piens tiek iepakots kārbās, pudelēs vai tetrapakās, padarot to ērti lietojamu un pieejamu.
Pēc kokosriekstu piena izspiešanas atlikušo materiālu bieži izmanto citos produktos, piemēram, lopbarībā vai kokosriekstu miltu ražošanā,[4] tādējādi samazinot pārtikas atkritumus un veicinot ilgtspējību.
Uzturvērtība un sastāvs
[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]Kokosriekstu piens ir bagātīgs uzturvielu avots, kas satur dažādus taukus, vitamīnus un minerālvielas. Tas ir nozīmīgs pārtikas produkts gan uzturvērtības, gan kulinārijas ziņā.
Kokosriekstu piena sastāvā galvenokārt ir taukvielas, no kurām lielākā daļa ir piesātinātās taukskābes. Īpaši nozīmīga ir laurīnskābe — taukskābe, kas organismā tiek viegli pārveidota enerģijā un kurai tiek piedēvētas pretmikrobu un pretiekaisuma īpašības. Papildus taukiem kokosriekstu piens satur vitamīnus — B grupas vitamīnus (īpaši B1, B3, B5 un B6) un nelielu daudzumu C un E vitamīna, kas ir dabiski antioksidanti. Tajā ir tādas minerālvielas kā magnijs, kālijs, fosfors, dzelzs un neliels daudzums cinka un kalcija.[5] Šīs minerālvielas veicina nervu sistēmas darbību, kaulu stiprību un muskuļu funkcijas. Kokosriekstu pienā ir salīdzinoši daudz kaloriju. Atkarībā no tauku koncentrācijas, 100 ml kokosriekstu piena satur no 150 līdz 230 kalorijas.
Kokosriekstu piena augstais tauku saturs padara to par enerģētiski bagātu produktu. Tomēr tauku un kaloriju daudzums nozīmē, ka to vajadzētu lietot ar mēru, īpaši cilvēkiem ar svara problēmām vai paaugstinātu holesterīna līmeni.
Pielietojums
[labot šo sadaļu | labot pirmkodu].jpg)
Kokosriekstu pienam ir plašs pielietojums, sākot no kulinārijas līdz kosmētikai un tradicionālajai dziedniecībai. Tā bagātīgā garša, krēmīgā tekstūra un barojošās īpašības padara to par universālu produktu, ko izmanto gan ikdienā, gan īpašos rituālos.
Kokosriekstu piens ir neatņemama sastāvdaļa daudzās nacionālajās virtuvēs, īpaši tropu un Āzijas valstīs. Dienvidaustrumāzijā kokosriekstu pienu izmanto, lai karijam piešķirtu tekstūru un maigumu, piemēram, Taizemes zaļais un sarkanais karijs, kā arī Indonēzijas rendang. Kokosriekstu piens ir arī galvenā sastāvdaļa tādās zupās kā Tom Kha Gai un Ginataang Gulay. Tas tiek pievienots arī mērcītēm, ko pasniedz kopā ar jūras veltēm vai dārzeņiem. Bieži vien kokosriekstu pienu izmanto, lai gatavotu saldos ēdienus, piemēram, rīsu pudiņus, saldējumu un želejas. Tas ir populāra sastāvdaļa arī kokteiļos un tradicionālajos dzērienos, piemēram, Piña Colada vai Cendol.
Mitrinošo un barojošo īpašību dēļ kokosriekstu pienu plaši izmanto kosmētikas produktos.[1] Kokosriekstu piena sastāvā esošās taukskābes palīdz atjaunot bojātus matus, uzlabot to spīdumu un mitrināt galvas ādu. Tas bieži tiek izmantots matu maskās un šampūnos. Krēmos un losjonos tiek pievienots kokosriekstu piens, jo tas palīdz mitrināt sausu ādu un mazināt kairinājumu. Tā dabiskās antibakteriālās īpašības padara to piemērotu arī jutīgai ādai.
Gadsimtiem ilgi kokosriekstu pienu dažādas kultūras ir izmantojušas tradicionālajā medicīnā.[2] Āzijā un Klusā okeāna salās kokosriekstu pienu bieži uzskata par ārstniecisku līdzekli, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu, uzlabot gremošanu un paaugstināt enerģijas līmeni. To lieto kā dabisku līdzekli, lai mazinātu saules apdegumu sekas, ādas izsitumus un sausumu. Dažās kultūrās kokosriekstu pienu uzskata par līdzekli, lai attīrītu organismu.
Atsauces
[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]- 1 2 «Coconut Milk: The Miracle Ingredient for Ageless Skin». ultrapurecosmetics.com (angļu). UltraPure Cosmetics. Skatīts: 2025. gada 26. janvārī.
- ↑ «Effect of Heating and Homogenization on the Stability of Coconut Milk Emulsions». ift.onlinelibrary.wiley.com (angļu). doi:10.1111/j.1365-2621.2005.tb11516.x. Skatīts: 2025. gada 26. janvārī.
- ↑ Alexis deBoschnek. «How to Choose Between Coconut Flakes, Chips, Shreds, and More». epicurious.com (angļu). Skatīts: 2025. gada 26. janvārī.
- ↑ «Kuru augu pienu izvēlēties?». vegan.lv. Vegan.LV. Skatīts: 2025. gada 26. janvārī.
Ārējās saites
[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]
Vikikrātuvē par šo tēmu ir pieejami multivides faili. Skatīt: Kokosriekstu piens.
- Encyclopædia Britannica raksts (angliski)
|