Tadžīna

Vikipēdijas lapa
Jump to navigation Jump to search
Ēdiena pagatavošana tadžīnā
Tunisijas tadžīna

Tadžīna (arābu: طجين ) ir tradicionāls Magribas valstu ēdiens, kā arī specifisks keramisks trauks tā pagatavošanai.

Marokā un Alžīrijā tadžīna ir sautējums, kura sastāvā parasti ir putna vai jēra gaļa ar kaulu un dārzeņi (tomāti, kartupeļi, baklažāni, sīpoli u.c.). Kā piedevas izmanto medu, augļus, ķiplokus, riekstus un dažādas garšvielas — ingveru, ķimenes, kanēli, safrānu, piparus. Gatavo uz lēnas uguns, produktiem sautējoties savā sulā. Tadžīnas specifiskā forma (sekla māla panna ar masīvu konusveida vāku) liek iztvaikojušajam šķidrumam kondensēties vāka iekšpusē un notecēt uz leju, nodrošinot nosacītu hermētiskumu. Tiek gatavotas arī veģetārās tadžīnas. Pasniedz ar maizi.[1]

Tunisijā par tadžīnu sauc omletei līdzīgu ēdienu, kur olas tiek pagatavotas kopā ar kapātu gaļu, sīpoliem, kaltētiem tomātiem un olīvām, kā piedevas izmantojot arī koriandru, ķimenes, piparmētras u.c.[2]

Atsauces[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]