Aspartāms

Vikipēdijas raksts
Pārlēkt uz: navigācija, meklēt
Aspartāms
Aspartame.svg
Aspartāma struktūrformula
Citi nosaukumi: L-aspartil-L-fenilalanīnmetilesteris
CAS numurs: 22839-47-0
Ķīmiskā formula: C14H18N2O5
Molmasa: 294,301 g/mol
Blīvums: 1347 kg/m3
Kušanas temperatūra: 519 K (246 °C)

Aspartāms ir saldinātājs, cukura aizvietotājs (pārtikas piedeva E951). Tas ir 160—200 reizes saldāks par cukuru. Aspartāms organismā sadalās par metilspirtu un aminoskābēm asparagīnskābi un fenilalanīnu. Salīdzinot ar cukuru, saldās garšas izjūta no aspartāma parādās lēnāk, bet ilgāk saglabājas. Sildot aspartāms sadalās, tādēļ tas nav derīgs termiski apstrādājamu produktu saldināšanai.