Jogurts

Vikipēdijas lapa
Pārlēkt uz: navigācija, meklēt
Jogurts

Jogurts ir raudzēts piena produkts ar izjauktu vai neizjauktu recekli, ko iegūst, sarecinot pasterizētu pienu ar pienskābes baktēriju Streptococcus thermophilus un Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ieraugu, kurās šīs baktērijas ir noteiktās attiecībās.[1] Ziemeļamerikā un Eiropā, izņemot Dienvideiropu, jogurts galvenokārt tiek gatavots no govs piena, Dienvideiropā un Turcijā — no aitas un kazas piena, bet Ēģiptē un Indijā — no ūdens bifeļa piena.[nepieciešama atsauce]

Iedalījums[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

Jogurtus var iedalīt pēc konsistences un pievienoto piedevu veida. Pēc konsistences ir šādi jogurta veidi:

  • ar neizjauktu recekli;
  • ar izjauktu recekli;
  • dzeramie jogurti;
  • saldētie jogurti;
  • koncentrētie jogurti.

Pēc pievienoto piedevu veida:

  • saldinātie jogurti;
  • aromatizētie jogurti.[1]

Vēsture[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

Tradicionāli tiek uzskatīts, ka jogurtu pirmo reizi ieguva Turcijā, bet ir atrodami arī citi stāsti par jogurta izcelsmes vietu, piemēram, daži zinātnieki apgalvo, ka tas pirmo reizi iegūts Kaukāzā nevis Turcijā. Vārds "jogurts" ir cēlies no turku vārda yoğurt, kas burtiskā tulkojumā nozīmē "sastindzis piens".[nepieciešama atsauce]

Atsauces[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

  1. 1,0 1,1 Lilita Ozola, Inga Ciproviča (2002). Piena pārstrādes tehnoloģija. Jelgava: LLU PTF. 75—78. lpp. ISBN 9984-596-37-0.