Fruktoze

Vikipēdijas lapa
Jump to navigation Jump to search

Fruktoze ir vienkāršs cukurs, balta, kristāliska, ļoti salda viela, cilvēka organisms izmanto viegli. Fruktoze izplatīta augu valstī, atrodama augļos (tomātos, ābolos), visvairāk fruktozes ir bišu medū (līdz 50%). Kā sastāvdaļa fruktoze ietilpst disaharīda saharozes un dažu polisaharīdu molekulās. Iegūst saharozes hidrolīzes procesā. D-glikozi var pārvērst par D-fruktozi, apstrādājot ar sārmu (epimerizācija). No augu valsts izolētā fruktoze pieder pie D rindas, kristāliskā veidā eksistē β-piranozes formā, H2O šķīdumos uzrāda optisko aktivitāti, novērojama mutarotācija. Fruktoze ir vissaldākā no visiem cukuriem, tā ir 1,5 reizes saldāka par saharozi un 3 reizes saldāka par glikozi. Izmanto medicīnā par vērtīgu uzturvielu. Disaharīdu sastāvā ietilpst β-furanozes veidā.