Šis raksts ir par ķīmiķi. Par citām jēdziena Prusts nozīmēm skatīt nozīmju atdalīšanas lapu .
Žozefs Luijs Prusts (franču : Joseph Louis Proust ; dzimis 1754 . gada 26. septembrī , miris 1826 . gada 5. jūlijā ) bija franču ķīmiķis. Pētījis dažādu oksīdu , sulfīdu un citu vielu sastāvu un atklājis vielu sastāva nemainības likumu .
Prusts dzimis Francijas pilsētā Anžē aptiekāra ģimenē, aptiekā viņš guvis savas pirmās ķīmiskās un farmaceitiskās zināšanas. Studējis Parīzē , vadījis Salamankas un Madrides universitāšu ķīmijas katedras.
Žozefs Prusts nodarbojies galvenokārt ar analītisko ķīmiju - dažādu metālu sāļu kvantitatīvo analīzi , pētījis ogļhidrātus , zilskābes atvasinājumus, dažādus dzīvnieku izcelsmes produktus, urīnvielu , fermentus , lipekli . Izstrādājis metālu nogulsnēšanas metodi ar sērūdeņradi . Nodarbojies ar šaujampulvera un degļu tehnoloģijas izstrādi. Galvenais Prusta zinātniskais sasniegums ir vielu sastāva nemainības likuma atklāšana.