Aromūnu virtuve

Aromūnu virtuve ir aromūnu tradicionālā virtuve. Aromūni ir neliela Balkānu etniskā grupa, kas izkaisīta visā reģionā un dzīvo Albānijā, Bulgārijā, Grieķijā, Ziemeļmaķedonijā, Rumānijā un Serbijā.^[1] Aromūnu virtuvi spēcīgi ietekmējusi Vidusjūras un Tuvo Austrumu virtuve.^[2]

Grieķijā, aromūnu ciems Metsovo (aromūnu: Aminciu) izceļas ar tur ražotajiem sieriem. Populārākie Metsovo sieri ir Metsovone un Metsovela, lai gan Metsovo tiek ražoti arī citi sieri, piemēram, Graviera. Liela daļa sieru, kas nāk no Metsovas, tiek ražoti Tositsa siera ražotnē, kas darbojas kopš 1958. gada. Neskaitot sierus, tipiski metsoviešu ēdieni ietver gaļu, piemēram, kontosouvli un desiņas, kā arī pildītus pīrāgus ar dārzeņiem un sēnēm un pupiņu zupu, ko var lietot kopā ar vietējo vīnu.^[3] Ārpus Metsovo Aspropotamas apgabalā populārs ir aromūnu pīrāgs Batzina; par ciema vietējo virtuvi ir izdota grāmata.^[4]

Rumānijā aromūnu kopienas ēdieni ietver dārzeņu pīrāgus, īpaši ar puraviem un ceptu papriku.^[5] Rumānijas aromūni gatavo arī sieru, kā arī ēd gaļu, parasti mājputnu gaļu ikdienā un cūkgaļu brīvdienās un īpašos gadījumos. Izceļas arī dažāda veida polenta (Rumānija pazīstama kā mămăligă). Rumānijā aromūnu virtuve kaut kādā mērā sastopama tikai Dobrudžas reģionā. Iznākusi arī grāmata par Dobrudžas aromūnu virtuvi.^[6]

Atsauces

↑ Kahl, Thede (2002). "The ethnicity of Aromanians after 1990: the identity of a minority that behaves like a majority". Ethnologia Balkanica 6: 145–169.
↑ Dărăbuș, Carmen (2013). "L'alimentazione come sistema alluvionale nella cultura degli aromeni" (it). Acta Iassyensia Comparationis 11 (1): 85–90.
↑ Christina Zachou. «Μέτσοβο, το "πέτρινο διαμάντι" -Τι πρέπει να δείτε, να γευτείτε, εστιατόρια, συγκλονιστικά αρχοντικά, 10+3 σημεία». Iefimerida (grieķu), 2021. gada 27. novembris.
↑ «Εκδίδεται βιβλίο για την Βλάχικη Ασπροποταμίτικη κουζίνα...». Trikalaidees.gr (grieķu). 2018. gada 21. jūnijs.
↑ «România în bucate: rețetele vechi și sănătoase ale aromânilor». Observator News (rumāņu). 2018. gada 10. novembris.
↑ «Pipiriță – Ardei prăjiți armânești cu sos de roșii și brânză». Dejulmeu.ro (rumāņu). 2016. gada 27. jūlijs.

[1] Kahl, Thede (2002). "The ethnicity of Aromanians after 1990: the identity of a minority that behaves like a majority". Ethnologia Balkanica 6: 145–169.

[2] Dărăbuș, Carmen (2013). "L'alimentazione come sistema alluvionale nella cultura degli aromeni" (it). Acta Iassyensia Comparationis 11 (1): 85–90.

[3] Christina Zachou. «Μέτσοβο, το "πέτρινο διαμάντι" -Τι πρέπει να δείτε, να γευτείτε, εστιατόρια, συγκλονιστικά αρχοντικά, 10+3 σημεία». Iefimerida (grieķu), 2021. gada 27. novembris.

[4] «Εκδίδεται βιβλίο για την Βλάχικη Ασπροποταμίτικη κουζίνα...». Trikalaidees.gr (grieķu). 2018. gada 21. jūnijs.

[5] «România în bucate: rețetele vechi și sănătoase ale aromânilor». Observator News (rumāņu). 2018. gada 10. novembris.

[6] «Pipiriță – Ardei prăjiți armânești cu sos de roșii și brânză». Dejulmeu.ro (rumāņu). 2016. gada 27. jūlijs.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]