Pārtikas tehnoloģija

Vikipēdijas lapa
Pārlēkt uz: navigācija, meklēt
Latvijas Lauksaimniecības universitāte — vienīgā univeristāte Latvijā, kur var studēt pārtikas tehnoloģiju

Pārtikas tehnoloģija ir pārtikas zinātnes nozare, kas atbild par pārtikas produktu ražošanas procesiem, kā arī to sastāvu un kvalitāti.

Vēsture[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

Par pirmo sasniegumu pārtikas tehnoloģijā var uzskatīt Nikolā Apēra 1810. gadā izstrādāto konservēšanas metodi. Tobrīd gan to tā nesauca un Apērs īsti neizprata tās darbības principus, tomēr konservēšanai ir bijusi milzīga ietekme uz pārtikas saglabāšanas tehnoloģiju.

Luija Pastēra pētījumi par vīna bojāšanos un 1864. gada apraksts, kā izvairīties no šī dzēriena sabojāšanās, bija pirmie centieni rast zinātnisku skaidrojumu ar pārtikas tehnoloģiju saistītai problēmai. Līdztekus pētījumiem par vīna bojāšanos, Pastērs pētīja arī alkohola, etiķa, vīnu un alu ražošanu, kā arī piena skābēšanu. Viņš izstrādāja arī pasterizāciju — piena karsēšanas procesu, kas iznīcina pārtiku bojājošos un slimību izraisošos mikroorganismus.

Skatīt arī[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]