Rūgšana

Vikipēdijas raksts
Pārlēkt uz: navigācija, meklēt
Sarūdzis alus alusdarītavā

Rūgšana ir bioķīmisks process, kad organiskas vielas tiek pārvērstas par citām vielām. Rūgšana notiek dažādu fermentu ietekmē, tādēļ šo procesu sauc arī par fermentāciju. Rūgšana ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā organismi iegūst enerģiju. Rūgšanas oksidēšanās-reducēšanās reakcijas ir saistītas ar enerģijas uzkrāšanos adenozīntrifosforskābes (ATF) molekulās.

Rūgšana tiek izmantota pārtikas rūpniecībā, piemēram, alus brūvēšanā, sieru nogatavināšanā un maizes cepšanā. Rūgšanai ir arī liela nozīme mirušo augu un dzīvnieku audu noārdīšanā.

Skatīt arī[izmainīt šo sadaļu | labot pirmkodu]