Ātrā ēdināšana

Kaste ar siera burgeriem un frī kartupeļiem

Ātrā ēdināšana (angļu: fast food) ir jēdziens, ko attiecina uz ēdienu, kuru var sagatavot un pasniegt īsā laika posmā, un kuru parasti pārdod restorānā vai veikalā ar tā uzsildāmajām vai atsaldējamām sastāvdaļām, kuras pasniedz ēšanai uz vietas vai līdzi ņemšanai.

Vēsture

Ātrā ēdināšana jeb jau gatava ēdiena pārdošana tiek saistīta ar pilsētu attīstību un urbanizāciju. Senajā Romā uz ielām atradās tirgotāji, kas savos stendos pārdeva maizi, vīnu, kā arī ceptus dārzeņus un sautējumu, kas bija pieprasīti to cilvēku vidū, kuri nevarēja atļauties mājās uzstādīt kvalitatīvu un dārgu virtuves aprīkojumu un visbiežāk dzīvoja daudzstāvu māju kvartālos — insulās.

Ātrās ēdināšanas industrija sāka strauji attīstīties 20. gadsimta vidū, īpaši Amerikas Savienotajās Valstīs. Par vienu no pirmajiem un veiksmīgākajiem piemēriem tiek uzskatīts McDonald's, kas dibināts 1940. gadā un kļuva par globālu franšīzes tīklu.

Uzturvērtība un sastāvs

Ātrās ēdināšanas produkti bieži satur augstu kaloriju daudzumu, piesātinātos taukus, pievienoto cukuru, sāli un dažādas pārtikas piedevas, piemēram, konservantus, aromatizētājus un krāsvielas. Vienlaikus šādā pārtikā parasti ir zems šķiedrvielu, vitamīnu (piemēram, A, C un B grupas vitamīni) un minerālvielu daudzums.

Ietekme uz veselību

Regulāra ātrās ēdināšanas lietošana ir saistīta ar vairākām sabiedrības veselības problēmām. Zinātniskie pētījumi liecina, ka tā var veicināt:

• aptaukošanos,
• 2. tipa diabētu,
• paaugstinātu asinsspiedienu,
• sirds un asinsvadu slimības,

• garastāvokļa traucējumus un depresiju.

Turklāt pārtikas ar augstu kaloriju, sāls un cukura saturu regulāra lietošana var izraisīt smadzeņu atlīdzības sistēmas aktivizāciju, veicinot vēlmi pēc šāda veida pārtikas un līdzīgu uzvedību kā atkarību gadījumā.

Ātrās ēdināšanas uzņēmumi

Lielākie starptautiskie ātrās ēdināšanas uzņēmumi:

• McDonald’s – vairāk nekā 38 000 restorānu vairāk nekā 100 valstīs.
• Burger King – pazīstams ar Whopper burgeru un vairāk nekā 18 000 restorāniem.
• KFC – specializējas vistas ēdienos, plaši izplatīts Āzijā un Āfrikā.
• Subway – pazīstams ar sviestmaizēm un uzkodu alternatīvām.
• Domino’s Pizza un Pizza Hut – nozīmīgi spēlētāji picas tirgū.
• Starbucks – specializējas kafijā, bet piedāvā arī sviestmaizes, salātus un uzkodas.