Brendijs

Brendijs ir no pārtvaicēta augļu vai ogu vīna iegūts stiprais spirtotais dzēriens. Brendijā parasti ir 35—60% etilspirta un tas pārsvarā tiek baudīts pēc ēdienreizes. Pasaulē vieni no vislabāk atzītajiem brendijiem ir konjaks un armanjaks, kas nāk no Francijas dienvidrietumiem.

Ražošana

Tradicionālie un vertikālie katlu destilatori

Konjaks tiek ražots partijās katlu destilācijas traukos. Armanjaku un daudzus amerikāņu brendijus ražo ar frakcionētu destilāciju vertikālos destilācijas katlos.

Izvilkums

Brendiju var izturēt vienā no trim galvenajiem veidiem:

Neizturēti: daudzus izspaidu brendijus un augļu brendijus pēc pārtvaices nenogatavina, parasti iegūstot bezkrāsainu, dzidru šķidrumu.
Nogatavināšana mucās: Zeltainos un brūnos brendijus iztur ozolkoka mucās.
Solera process: dažus brendijus iztur, izmantojot solera sistēmu. Brendijus no Spānijas parasti gatavo šādā veidā.

Izturēšana

Atkarībā no tā, cik ilgi brendijs izturēts, tam piešķir:

vienu zvaigzni — vismaz 3 gadu izturēšana;
divas zvaigznes — četri gadi izturēšanas;
trīs zvaigznes — pieci gadi;^[1]
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) — norādīts uz brendijiem vecumā no 18 līdz 24 gadiem

Hennessy ekstrakta klasifikācija

A.C. — izturēts vismaz 2 gadi;
V.S. (Very Special) — ne mazāk kā 3 gadus vecs;
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) — izturēts vismaz 4 gadus;
V.V.S.O.P., Grande Reserve — vismaz 5 ekspozīcijas gadi;
X.O. (Extra Old), Hors d'age, Napoleon, Extra, Tres Vieux, Vieille Reserve — izturēts vismaz 6 gadus.