Briseles kāposti jeb rožkāposti (Brassica oleracea var. gemmifera) ir kāpostu sugas varietāte, kas tiek audzēta ēdamo pumpuru dēļ, kuru izmērs ir no 1,5 līdz 4 centimetriem. Dārzeņa nosaukums radies no tā, ka šos kāpostus ap 12. gadsimtu selekcionēja un sāka audzēt Briseles apkaimē, mūsdienu Beļģijā. 2023. gadā lielākās Briseles kāpostu eksportētājvalstis bija Meksika, Nīderlande, ASV un Beļģija.[1]
Morfoloģiski augs veido spēcīgu, līdz 60–100 cm augstu stublāju, uz kura lapu žāklēs pakāpeniski attīstās daudzi kompakti pumpuri, kas pēc uzbūves atgādina miniatūras kāpostgalviņas. Briseles kāposti ir divgadīgs augs, taču lauksaimniecībā tos parasti audzē kā viengadīgu kultūru. Briseles kāposti ir aukstumizturīgi un optimāli aug mērenā klimatā; zemā temperatūra veicina pumpuru veidošanos un uzlabo garšas īpašības, samazinot rūgtumu. Ķīmiskais sastāvs raksturojas ar augstu C vitamīna, K vitamīna, folijskābes, kā arī minerālvielu, īpaši kālija un dzelzs, saturu. Augā ir sastopami arī glikozinolāti, bioloģiski aktīvi savienojumi, kuriem tiek piedēvēta potenciāla nozīme cilvēka veselībai.
Briseles kāposti Vikikrātuvē
Vikikrātuvē par šo tēmu ir pieejami multivides faili. Skatīt: Briseles kāposti.
