Kurkuma (Curcuma longa) ir ingveru dzimtas augs, no kura iegūst dzelteno un zaļo krāsu, kas tiek izmantotas audumu krāsošanā, kā arī krāsviela pārtikas produktos. Tā sakni izmanto arī medicīnā. Kurkuma tiek kultivēta tikai tropu un subtropu joslā, jo tai ir nepieciešams silts klimats. Par tās izcelsmes vietu uzskata Dienvidāziju. Sakneņus var lietot svaigus, bet tos bieži vāra ūdenī un žāvē, pēc tam samaļ tumši oranždzeltenā, ilgi uzglabājamā garšvielu pulverī, ko parasti izmanto kā krāsvielu un aromatizētāju daudzās Āzijas virtuvēs, īpaši karijiem (karija pulverim). Kurkumas pulverim ir silta, rūgta, melnajiem pipariem līdzīga garša un zemes, sinepēm līdzīgs aromāts.
Kurkuma Vikikrātuvē