Ementāles siers

Vikipēdijas lapa
Pārlēkt uz: navigācija, meklēt
Ementāles siers
Emmentāles siers.JPG
Citi nosaukumi Ementālers
Izcelsmes valsts Šveice[1]
Reģions Ementāles ieleja[1]
Piena veids Govs
Pasterizēšana Tradicionāli nepasterizē[1]
Tekstūra Ciets, drupans
Svars 60—130 kg[1]
Nogatavināšanas laiks Pavisam 6—12 mēneši[1]

Ementāles siers jeb vienkārši Ementālers (Emmentaler) ir cietais siers, kas cēlies no Ementāles ielejas Bernes kantonā, Šveicē. Tradicionāli to gatavo no nepasterizēta govs piena, taču rūpnieciski ražojot tam tomēr mēdz veikt 15 sekunžu ilgu pasterizēšanu 72°C temperatūrā.[1] Sieram piemīt saldens aromāts, sulīga garša bez skābuma piegaršas un tam ir raksturīgi valrieksta izmēra caurumi.[2]

Atsauces[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 Lilita Ozola, Inga Ciproviča (2002). Piena pārstrādes tehnoloģija. Jelgava: LLU PTF. 121., 174—175. lpp. ISBN 9984-596-37-0.
  2. Cheese (angliski). cheese.com. Atjaunināts: 2011. gada 30. jūlijā.