Ementāles siers

Vikipēdijas lapa
Jump to navigation Jump to search
Ementāles siers
Emmental (fromage) 01.jpg
Citi nosaukumi Ementālers
Izcelsmes valsts Šveice[1]
Reģions Ementāles ieleja[1]
Piena veids Govs
Pasterizēšana Tradicionāli nepasterizē[1]
Tekstūra Ciets, drupans
Svars 60—130 kg[1]
Nogatavināšanas laiks Pavisam 6—12 mēneši[1]

Ementāles siers jeb vienkārši Ementālers (vācu: Emmentaler) ir cietais siers, kas cēlies no Ementāles ielejas Bernes kantonā, Šveicē. Tradicionāli to gatavo no nepasterizēta govs piena, taču rūpnieciski ražojot tam tomēr mēdz veikt 15 sekunžu ilgu pasterizēšanu 72°C temperatūrā.[1] Sieram piemīt saldens aromāts, sulīga garša bez skābuma piegaršas un tam ir raksturīgi valrieksta izmēra caurumi.[2]

Atsauces[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 Lilita Ozola, Inga Ciproviča. Piena pārstrādes tehnoloģija. Jelgava : LLU PTF, 2002. 121., 174.—175. lpp. ISBN 9984-596-37-0.
  2. «Cheese» (angliski). cheese.com. Skatīts: 2011. gada 30. jūlijā.