Čedaras siers

Vikipēdijas lapa
(Pāradresēts no Čedars)
Pārlēkt uz: navigācija, meklēt
Čedaras siers
Cedaras siers.JPG
Citi nosaukumi Čedars
Izcelsmes valsts Lielbritānija
Reģions Somerseta[1]
Pilsēta Čedara[1]
Piena veids Govs
Pasterizēšana 75—80°C 20—25s[1]
Tekstūra Ciets, viegli drupans[1]
Nogatavināšanas laiks 1,5—12 mēneši[1]

Čedaras siers (angļu: Cheddar cheese) jeb vienkārši Čedars (Cheddar)[2] ir cietais siers ar viegli drupanu tekstūra un skābenu garšu. Tas vienmēr tiek gatavots no govs piena. Savas garšas nianses siers iegūst nogatavināšanas laikā, kas ilgst no 1,5 līdz 12 mēnešiem. Čedaras siers ir cēlies no Čedaras ciema Somersetas grāfistē Anglijā, bet mūsdienās tiek ražots visā pasaulē, un ir viens no visvairāk pirktajiem un ēstajiem sieriem.[1] Čedara receptūru 19. gadsimtā standartizēja Džosefs Hardings, kurš Somersetas Čedaras sieru aprakstījis šādi: „blīvs un stingrs savā tekstūrā, nostāvējies savās īpašībās vai kvalitātē, bagātīgs ar tieksmi izkust mutē, un tam ir pilnīga un tīra garša, kas līdzīga riekstiem".[3]

Atsauces[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 Lilita Ozola, Inga Ciproviča (2002). Piena pārstrādes tehnoloģija. Jelgava: LLU PTF. 178—179. lpp. ISBN 9984-596-37-0.
  2. Valsts valodas centra Latviešu valodas ekspertu komisijas (LVEK) lēmumi un ieteikumi (latviski). Valsts valodas centrs (2011. gada 16. novembris). Atjaunināts: 2015. gada 24. augustā.
  3. Cheese (angliski). cheese.com. Atjaunināts: 2011. gada 30. jūlijā.