Čedaras siers

Vikipēdijas lapa
(Pāradresēts no Čedars)
Pārlēkt uz: navigācija, meklēt
Čedaras siers
Cedaras siers.JPG
Citi nosaukumi Čedars
Izcelsmes valsts Lielbritānija
Reģions Somerseta[1]
Pilsēta Čedara[1]
Piena veids Govs
Pasterizēšana 75—80°C 20—25s[1]
Tekstūra Ciets, viegli drupans[1]
Nogatavināšanas laiks 1,5—12 mēneši[1]

Čedaras siers (angļu: Cheddar cheese) jeb čedars (Cheddar)[2] ir no govs piena gatavots cietais siers ar viegli drupanu tekstūru un skābenu garšu. Savas garšas nianses siers iegūst nogatavināšanas laikā, kas ilgst no 1,5 līdz 12 mēnešiem. [1]

Čedaras siers cēlies Anglijā, Somersetas grāfistes Čedaras ciemā, bet mūsdienās tiek ražots visā pasaulē un ir viens no visvairāk pirktajiem un ēstajiem sieriem.[1] Čedara receptūru 19. gadsimtā standartizēja Džozefs Hārdings, kurš Somersetas Čedaras sieru aprakstījis šādi: „blīvs un stingrs savā tekstūrā, nostāvējies savās īpašībās vai kvalitātē, bagātīgs, ar tieksmi izkust mutē, un tam ir pilnīga un tīra garša, kas atgādina riekstus".[3]

Atsauces[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 Lilita Ozola, Inga Ciproviča. Piena pārstrādes tehnoloģija. Jelgava : LLU PTF, 2002. 178.—179. lpp. ISBN 9984-596-37-0.
  2. «Valsts valodas centra Latviešu valodas ekspertu komisijas (LVEK) lēmumi un ieteikumi». Valsts valodas centrs. 2011. gada 16. novembris. Skatīts: 2015. gada 24. augustā.
  3. «Cheese» (angliski). cheese.com. Skatīts: 2011. gada 30. jūlijā.