Fļaki

Fļaki (poļu: flaki) ir poļu zupa, kuras būtiska sastāvdaļa ir liellopu kuņģis. Polijā šis ēdiens pazīstams jau kopš 14. gadsimta,^[1] un tā ir viena no daudzajām zupām, kas raksturīgas poļu virtuvei.

Visbiežāk zupas pamatā ir liellopu kuņģis (retāk — cūkas kuņģis), buljons, kas vārīts ar saknēm (burkāni, pētersīļi, selerijas), garšvielas; var pievienot arī sīpolus, miltus, speķi. Zupu pasniedz karstu, dziļos šķīvjos vai bļodās. Tās pagatavošana prasa vismaz 4—5 stundas, kas galvenokārt ir saistīts ar ilgstošo kuņģa sagatavošanu (attīrīšana, mazgāšana, vairākkārtēja vārīšana).