Borščs

Ukraiņu borščs

Borščs (ukraiņu: борщ, krievu: борщ, poļu: barszcz, rumāņu: borş) ir austrumslāvu izcelsmes zupa, kas ir populāra vairākās Austrum- un Centrāleiropas valstīs. Borščs mūsdienās kļuvis par vienu no ukraiņu virtuves simboliem.^{[nepieciešama atsauce]}

Zupas nosaukums cēlies no Eiropas latvāņa (ukraiņu: Борщівник європейський) slāviskā nosaukuma, kuru izmantoja zupas pagatavošanai.^[1] Mūsdienās latvāņa vietā zupas pagatavošanai kā galveno sastāvdaļu izmanto dārza bietes^[2], kas dod tai tumši sarkanu krāsu. Parasti zupas sastāvā ir arī gaļa vai sēnes. Pastāv milzums daudz reģionālu atšķirību tās pagatavošanā un sastāvdaļās. Piemēram, Polijā borščs (barszcz) bieži ir biešu buljons (boršču ar dārzeņiem Polijā dēvē par ukraiņu boršču (barszcz ukraiński)). Latviešu biešu zupu arī var uzskatīt par boršča paveidu.^{[nepieciešama atsauce]}