Kaviārs

Vikipēdijas lapa
Jump to navigation Jump to search
Sarkanais kaviārs (pa kreisi) un melnais kaviārs (pa labi) perlamutra karotītēs

Kaviārs (no vācu: Kaviar, kas savukārt no turku: havyar[1]) ir 3% vārāmā sāls šķīdumā iesālīti storveidīgo[2] vai lašveidīgo zivju ikri.[1] Atkarībā no kaviāra gatavošanā izmantotajiem zivju ikriem, izšķir melno kaviāru un sarkano kaviāru. Lētāku kaviāra aizstājēju mēdz arī gatavot no jūraszaķa ikriem.[2]

Uzglabāšana un uzturvērtība[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

Kaviārs ļoti ātri bojājas, tādēļ tas jāglabā ledusskapī līdz ēšanai. Pasterizētu kaviāru var arī neglabāt ledusskapī pirms atvēršanas.

Viena kaviāra ēdamkarote dod cilvēkam nepieciešamo B12 vitamīna dienas devu, taču kaviāra sastāvā ir daudz holesterīna un sāls. 1 ēdamkarote (16 grami) kaviāra satur:

Atsauces[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

  1. 1,0 1,1 Svešvārdu vārdnīca (3. izd.). Jumava. 2007. 350. lpp. ISBN 978-9984-38-332-3.
  2. 2,0 2,1 Zigurds Zariņš, Lolita Neimane, Edgars Bodnieks. Uztura mācība (6. pārstrādātais un papildinātais izd.). Rīga : LU Akadēmiskais apgāds, 2015. 270. lpp. ISBN 978-9984-45-932-5.