Mate

Vikipēdijas lapa
Pārlēkt uz: navigācija, meklēt
Mate tradicionālajā kalabasa traukā

Mate (spāņu: mate, no kečvu: mati) ir tradicionāls Dienvidamerikas dzēriens ar augstu kofeīna saturu. Īpaši populārs tas ir Argentīnā, kur tas kā tradīcija ir aizsargāts ar likumu,[1] Urugvajā, Paragvajā, Bolīvijas Gran Čako reģionā un Brazīlijas Dienvidu reģionā, kā arī mazākā mērā Čīles dienviddaļā, Sīrijā un Libānā. To pagatavo, iemērcot žāvētas mates auga lapas karstā ūdenī.

Mate tiek pasniegta izdobta kalabasa ķirbja koplietošanas traukā ar metāla salmiņu. Salmiņš Latīņamerikas valstīs tiek saukts par bombilla, portugāļu valodā — par bomba, bet arābu valodā — par bombija vai vispārīgāk — par masassa. Salmiņš tradicionāli tiek veidots no sudraba. Komerciāli pieejamie salmiņi parasti ir no jaunsudraba (alpaka), nerūsošā tērauda vai dobas cukurniedres. Ķirbis tiek saukts par mate vai guampa, Brazīlijā — par cuia vai cabaça. Pat ja ūdens tiek ņemts no moderna termosa, dzērienu dzer no tradicionālā trauka.

Vēsture[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

Mati sākotnēji lietoja gvarani un tupī iezemiešu tautas Brazīlijas dienvidos (tai laikā tā bija Paragvajas teritorija līdz Paragvajas karam — no šī fakta ir cēlies matei izmantotā auga zinātniskais nosaukums Ilex paraguariensis). Mate kļuva izplatīta 16. gadsimta beigās, kad Paragvaja kļuva par Spānijas koloniju un mati sāka dzert arī spāņu iebraucēji. 17. gadsimtā mate izplatījās pa Laplatu līdz pat Čīlei, kas to padarīja par Paragvajas galveno eksportpreci, kura izkonkurēja tabaku, kokvilnu un liellopu gaļu. 17. gadsimta 2. pusē jezuītiem izdevās pirmoreiz kultivēt Ilex paraguariensis un ierīkot plantācijas — līdz tam laikam mate tika ievākta un gatavota tikai no savvaļas augiem.

Pēc Paragvajas kara (1864—1870) par galveno mates ražotājvalsti kļuva Brazīlija. Kad 1930. gados Brazīlijas uzņēmēji uzmanību vairāk pievērsa kafijai, kas tolaik sekmīgāk bija izplatījusies Eiropā un citur pasaulē, Argentīna pārņēma līderpozīcijas mates ražošanā.[2]

Mūsdienās Brazīlijā un Argentīnā saražo 90% no visas pasaulē pārdotās mates, bet pārējos 10% saražo Paragvaja.[3]

Atsauces[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]

  1. «Ley 26.871 - Declárase al Mate como infusión nacional.». InfoLEG (Spanish). Argentīnas Ekonomikas ministrija. Skatīts: 2010. gada 7. oktobrī.
  2. «History of Mate». Establecimiento Las Marías. Skatīts: 2011. gada 8. novembris. (angliski)
  3. «FAOSTAT». http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx. Skatīts: 2015. gada 5. aprīlis. (angliski)

Ārējās saites[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]