Aukstā zupa

Aukstā zupa (lietuviešu: šaltibarščiai, baltkrievu: халаднік, krievu: холодник/свекольник, poļu: chłodnik litewski) ir aukstā dārzeņu zupa, ko gatavo no bietēm, skābpiena produktiem (rūgušpiena, skābā krējuma vai kefīra), gurķiem, vārītām olām un garšaugiem (lokiem, dillēm un/vai pētersīļiem). Dažkārt aukstajai zupai pievieno arī desu.^[1] Aukstā zupa ir Latvijas iedzīvotāju iecienītākā vasaras zupa.^[2]

Lietuvieši auksto zupu tradicionāli pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.^[3] Tā rakstveida avotos pirmoreiz pieminēta Varšavā Polijas karaļa pavāra Paula Trema aprakstā pirms vairāk nekā 300 gadiem kā lietuviešu iecienītākā zupa, ko tolaik gatavoja arī Lietuvas dižkunigaitijas muižniecība, pievienojot vēžu astes, medījumu gaļu vai zivis.^[4] Lietuviešu aukstā zupa 2024. gadā kulinārijas portāla Tasteatlas lasītāju balsojumā atzīta par garšīgāko auksto zupu pasaulē, bet latviešu aukstā zupa ieņēma 8. vietu.^[5]

Polija, Lietuva un arī Latvija apstrīd jautājumu par to, kur ir aukstās zupas dzimtene.^[6] Lietuvā tai par godu tiek rīkots īpašs festivāls. Latviešu, lietuviešu, poļu un baltkrievu parastās aukstās zupas receptes tomēr nedaudz atšķiras.^[7]

Atsauces

↑ «Latvieši nevar beigt strīdēties: drīkst vai nedrīkst likt desu aukstajā zupā?». jauns.lv. 2020. gada 25. jūnijs. Skatīts: 2024. gada 8. maijā.
↑ «Latvieši - auksto biešu zupu ēdāji». Apollo. 2013. gada 3. septembris. Skatīts: 2019. gada 28. septembrī.
↑ «Lietuvas garšas: Šaltibarščiai jeb aukstā zupa». Delfi. 2019. gada 6. maijs. Skatīts: 2019. gada 28. septembrī.
↑ «Vasaras kulta ēdiens jaunās garšās: Lietuva papildinājusi valsts aukstās zupas karti». TV3. 2023. gada 7. jūnijs. Skatīts: 2024. gada 8. maijā.
↑ «Leišu aukstā zupa atzīta par gardāko pasaulē, Latvija iepaliek». tvnet.lv. 2024. gada 26. marts. Skatīts: 2024. gada 8. maijā.
↑ «Битва за холодный суп. Какие страны спорят за право называть это блюдо своим». BBC News Русская служба (krievu). 2025-06-07. Skatīts: 2025-06-08.
↑ LRT TELEVIZIJOS laida „Laba diena Lietuva“. «Laužikas apie šaršalą dėl šaltibarščių: jie – lietuviški, bet nereiškia, kad ne lenkiški». lrt.lt (lietuviešu), 2024-09-09. Skatīts: 2025-06-08.

Ārējās saites

Vikikrātuvē par šo tēmu ir pieejami multivides faili. Skatīt: Aukstā zupa.

Šis ar pārtiku saistītais raksts ir nepilnīgs. Jūs varat dot savu ieguldījumu Vikipēdijā, papildinot to.

[1] «Latvieši nevar beigt strīdēties: drīkst vai nedrīkst likt desu aukstajā zupā?». jauns.lv. 2020. gada 25. jūnijs. Skatīts: 2024. gada 8. maijā.

[2] «Latvieši - auksto biešu zupu ēdāji». Apollo. 2013. gada 3. septembris. Skatīts: 2019. gada 28. septembrī.

[3] «Lietuvas garšas: Šaltibarščiai jeb aukstā zupa». Delfi. 2019. gada 6. maijs. Skatīts: 2019. gada 28. septembrī.

[4] «Vasaras kulta ēdiens jaunās garšās: Lietuva papildinājusi valsts aukstās zupas karti». TV3. 2023. gada 7. jūnijs. Skatīts: 2024. gada 8. maijā.

[5] «Leišu aukstā zupa atzīta par gardāko pasaulē, Latvija iepaliek». tvnet.lv. 2024. gada 26. marts. Skatīts: 2024. gada 8. maijā.

[6] «Битва за холодный суп. Какие страны спорят за право называть это блюдо своим». BBC News Русская служба (krievu). 2025-06-07. Skatīts: 2025-06-08.

[7] LRT TELEVIZIJOS laida „Laba diena Lietuva“. «Laužikas apie šaršalą dėl šaltibarščių: jie – lietuviški, bet nereiškia, kad ne lenkiški». lrt.lt (lietuviešu), 2024-09-09. Skatīts: 2025-06-08.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]