Mūsdienu Pampāļu pagasta teritorijā vēsturiski atradās Grāveļu muiža (Gut Gravern), Pampāļu muiža (Gut Pampeln, Pampāļi).
Pampāļu pagasts izveidots 1921. gadā, sadalot Lielezeres pagastu.[4] 1935. gadā Kuldīgas apriņķa Pampāļu pagasta platība bija 131,8 km² un tajā dzīvoja 2484 iedzīvotāji.[5] 1945. gadā pagastā izveidoja Pampāļu, Ventas un Zaņasciema padomes, bet pagastu 1949. gadā likvidēja. Pampāļu ciems ietilpis Skrundas (1949-1959) un Saldus (pēc 1959. g.) rajonos. Pampāļu ciemam 1954. gadā pievienoja likvidēto Ventas ciemu.[6] 1990. gadā ciemu reorganizēja par pagastu. 2009. gadā Pampāļu pagastu kā administratīvo teritoriju iekļāva Saldus novadā.