Tēja

Vikipēdijas raksts

Zaļā tēja

Tēja ir dzēriens, kuru pagatavo ar karstu ūdeni aplejot augu daļas un ļaujot tām dažas minūtes ievilkties, vārdu "tēja" visbiežāk attiecina uz šādi pagatavotu tējas koka (Camellia sinensis) uzlējumu, kā arī šā auga daļām. Bieži vien tēja tiek gatavota arī no citiem augiem, pastāv arī "zāļu tējas", kas nereti tiek uzskatītas par ārstnieciskām.

[izmainīt šo sadaļu] Tējas tulks

Bieži vien uz tējas iesaiņojumiem varam izlasīt nezinātājam neko neizsakošus latīņu alfabēta burtu savienojumus, kurus ražotāji izmanto, lai apzīmētu tējas sastāvu (pusatvērušos tējas pumpuru piejaukumu, granulu vai lapu izmēru) un tējas kvalitātes rādītājus. Zinot šo burtu salikumu atšifrējumus, ir vieglāk neapmulst lielajā tēju klāstā un izvēlēties sev tīkamāko tēju.

F.O.P - Flowery Orange Pekoe

Melnā tēja, ko iegūst no tējas auga pumpuriem un pašām jaunākajām lapiņām.

O.P. - Orange Pekoe

Augstas kvalitātes veselo lapu tēja, ko iegūst no pumpuriem un tējaskrūma pirmajām augšējām izplaukušajām lapiņām, kas ir nedaudz lielākas par F.O.P. standartu. Šīs lapas skaitās visvērtīgākās un tiek lasītas rokām, tādēļ tās saglabājas veselas.

Pekoe

Melnā tēja, ko ražo no īsākām lapiņām nekā O.P. standarts.

F.B.O.P.F. - Flowery Brokem Orange Pekoe Fannings

Tēja no ļoti smaržīgām O.P. standarta augšējām lapām. Daļu lapu papildus sagriež, tāpēc dzērienam ir īpaši izteikta garša un aromāts. Turklāt uzlējumā ir sīki sagrieztas lapas, kas dzērienam piešķir piesātinātu krāsu un paātrina ievilkšanās procesu.

B.O.P.1 - Broken Orange Pekoe 1

Tāpat kā F.B.O.P.F. standarts - no O.P. standarta pumpuriem un lapām, ko papildus sagriež. Tomēr nesatur tējas smalkumus, tādēļ dzēriens ir nedaudz vieglāks, taču stiprāks nekā O.P. standarta veselo lapu tēja.

B.O.P. - Broken Orange Pekoe

Viena no populārākajām sasmalcinātajām tējām ar spēcīgu garšu.

G.B.O.P. - Golden Broken Orange Pekoe

B.O.P. standarta tēja, kuras sastāvā ietilpst reti zelta pumpuri, kas piešķir tējai izmeklētas aromāta un garšas nokrāsas.

[izmainīt šo sadaļu] Tējas daudzveidība

Visas tējas iegūst no viena auga - Ķīnas tējaskrūma (Thea sinensis sin. Camellia sinensis). Melno un zaļo tēju iegūst no jaunajiem dzinumiem, kam izaugušas 3-5 lapiņas. Arī balto, dzelteno, lapu, sasmalcināto, presēto u.c. iegūst no tējaskrūma lapām, atšķirību panāk ar apstrādi ražošanas procesa laikā. Par viskvalitatīvāko tiek uzskatīta tēja, kas iegūta no krūma augšējām galotnes lapiņām un dažkārt arī pumpuriem. Tējas plantācijs atrodas Ķīnā, Japānā, Indijā, Zimbabvē, Kenijā, Argentīnā, Paragvajā, Gruzijā, Šrilankā, Krievijā, Indonēzijā, Malaizijā. Pēc novākto lapu lieluma, tējas iedala veselo lapu, lauzto vai griezto lapu un sasmalcināto lapu tējās.

[izmainīt šo sadaļu] Veselo lapu tējas

Tās ir piemērotas lietošanai vakarā, pretēji tējām no neliela izmēra vai speciāli sagrieztām lapām, kas ir piemērotākas tējas baudīšanai no rītiem un dienas laikā, jo no tām pagatavotā tēja ir stiprāka un tajā ir vairāk kofeīna. Lapu tēju ievilkšanās laiks ir apmēram 6-8 minūtes. Šīm tējām ir smalks, viegls aromāts un izmeklēta garša.

[izmainīt šo sadaļu] Smalcināto lapu tējas

Lielās lapas tiek speciāli sagrieztas vai salauztas, lai iegūtu stipru, kvalitatīvu, ar bagātīgu aromātu un garšu apveltītu tēju. Tas tiek darīts, sarullējot vēl zaļas tējas lapiņas. Šādas sīki sasmalcināto lapu tējas ir visvairāk pirktās. Šī tēja arī tiek pildīta tējas maisiņos, jo tā ātri izdala aromātu un krāsu un tās ievilkšanās laiks ir tikai 3-4 minūtes.

[izmainīt šo sadaļu] Baltā tēja

Šī tēja skaitās elitāra, jo ir diezgan liels retums un viena no izsmalcinātākajām un dārgākajām tējām. Baltā tēja netiek tvaicēta. Lai saglabātu tās lapu dabisko izskatu, tā tiek žāvēta saulē. Baltā tēja ir daudz veselīgāka un aromātiskāka kā citas tējas, taču to ir grūti transportēt un ilgstoši uzglabāt, jo tā nav fermentēta.

[izmainīt šo sadaļu] Zaļā tēja

Antioksidantus satur gan melnā, gan zaļā tēja, taču slāpes labāk remdē zaļā. Tas tāpēc, ka tā netiek fermentēta un tajā saglabājas daudzas svaigo tējas lapu īpašības. Un, jo īsāks lapu vītināšanas laiks, jo tai vairāk kopīgu īpašību ar balto tēju.

Tēju lapiņu rullēšana piešķir dazādām šķirnēm atšķirīgu izskatu. Stipri sarullētas tējas lapiņas izskatās pēc skrotīm vai kādreiz Britu kolonijā lietotā šaujampulvera - nelielām bumbiņām, tapēc tā tiek dēvēta par Gunpowder (Šaujampulveris). Ķīnā šādi sarullētas tējas tiek dēvētas par pērļu tējām.